Mykotoxine = Pilztoxine
Bei unsachgemäß gelagerten Lebensmitteln kommt es häufig zu einer Schimmelbildung. Viele Schimmelarten produzieren karzinogen wirkende Giftstoffe.
Besonders kritische Lebensmittel: geschnittenes Brot, Getreide, Müsli, Nüsse, Fleischwaren.
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Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen, bewusst leben
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Pilzbefall
Mit Schimmelpilz befallene Lebensmittel immer komplett wegwerfen, da Schimmelpilze ein Fadengeflecht in Lebensmitteln bilden, welches häufig nicht sichtbar ist.
Bei Marmelade mit 50 Prozent Zucker und Hartkäse reicht das großflächige Entfernen des Schimmels.
Kursbuch gesunde Ernährung
von Ingeborg Münzing-Ruef, ...
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