E-Nummern 300 bis 321 ( Antioxidantien
)
Diese Substanzen erhöhen die Haltbarkeit von
Lebensmitteln, da die Reaktion mit dem Sauerstoff der Luft verringert
wird. Der Luftsauerstoff verursacht bei vielen Lebensmitteln Veränderungsprozesse,
die sie ungenießbar machen, z. B. werden dadurch Fette und
Öle ranzig. |