Fettbegleitstoffe
Fettbegleitstoffe sind Substanzen, die neben den Triglyzriden in den Fetten enthalten sein können. Zu den Fettbegleitstoffen zählen u. a. die fettlöslichen Vitamine (Vitamin A, D, E und K), Cholesterin, Karotinoide, Lezitin, Steroidhormone, Fettalkohole und Chlorophylle.
Die Fettbegeleitstoffe bestimmen erheblich den ernährungsphysiologischen Wert der Fette. Fette mit einem hohen Anteil an fettlöslichen Vitaminen sind z.B. wertvoller als cholesterinreiche Fette.
nach oben |
Fit mit Fett
von Ulrich Th. Strunz, Andreas Jopp
Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle Neuausgabe 2010/11: Mit über 20.000 Nährwerten. Alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe. mit wichtigen bioaktiven Pflanzenstoffen von Waltraute Aign, ...
nach oben |
